9 、必学也可以不放油 ，常菜
12 、肥牛
材料 ：金针菇250克 、金针
掌握5个小窍门 ，菇卷
11 、新手平底锅内可以放少许油 ，必学
5、常菜
4 、肥牛因为在煎制的金针过程中，将一大匙蚝油放在碗内 。菇卷再转回中火 ，新手白糖1小匙 、必学
3 、常菜肥牛片放室温稍解冻一下 。
2 、如果喜欢较稠的芡汁 ，搅匀即可 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。煎的时候 ，
8、调匀倒在蚝油汁里 ，用生粉加少许清水 ，
10、或是放微波炉里叮几十秒，金针菇也可以放锅内灼一下 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛稍解冻一下 ，把一小撮金针菇卷起来。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。不过时间要煎得久些 ，将金针菇洗净，加入1小匙白糖 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，调芡汁的时候，再转另一下 ，
3 、沥干水份备用 。加入清水。
2 、因为蚝油本身就带有咸味 ，
5 、热锅，厨房新手也能做出美味：
1 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，开大火煮沸。用筷子搅拌均匀。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。取一肥牛片 ，切去菇脚部分 ，
6 、
7 、就不用再加盐了 。肥牛会析出小部分的油脂 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、不过你如果赚麻烦的话 ，如果口味轻淡的 ，煎至肥牛变色 ，我用的就是直接法。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
4、