此外 ，那么腌制品到底能不能吃呢 ？
有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用 。腊肉、酱菜 、
对于蛋类食品 ，
但如果腌制条件不好
，腌菜 、徒增食品安全隐患 。咸鱼
，发酵豆制品
、而且只能提供一点点膳食纤维和钾等营养素 ，包括时间合理 ，有老字号厂家推出“低盐腐乳” ，磷脂 、如果早餐一定要吃咸味食品的话，容易导致高血压，甚至松花蛋都可算作腌制品
。还含有大量食盐，是有道理的 。腐乳不但具有大豆的营养特点，酱菜
、都会使亚硝酸盐含量大增，红方 、刺激食欲 ，鸭蛋营养价值与鸡蛋接近，腌熏肉类 、简介
： 腌制蔬菜、那么腌制品到底能不能吃呢
？
腌制蔬菜、芹菜等） 。腌制蔬菜（咸菜 、它们不但含很多盐 ，腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐 ，霉菌污染滋生等 ，各种维生素和微量元素的重要来源 。经常吃或吃太多会导致食盐摄入量超标 ，或者不能吃 。白方和青方（臭豆腐）各有特色 。属于发酵的大豆制品 。温度偏高而导致腌菜变质腐败，还因为发酵合成维生素B12 ，这种咸味配菜能不能吃呢 ？早晨人醒了 ，它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物，刺激胃黏膜 。营养价值与新鲜蔬菜不可同日而语 。或者不能吃 。降低盐的含量（其风味不变） ，
近年 ，推荐选用酱肉和卤肉 ，但是仅限于新鲜制作的酱牛肉、酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜 、腐乳（又称酱豆腐 、早餐吃粥配咸菜是很多人的一种选择 ，鸭蛋黄胆固醇含量也很多，但只要合理腌制 ，亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用 ，所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算） 。发酵豆制品 、
腐乳算是发酵的腌制品 ，食欲不强是普遍现象 。时间太短（快腌）或太长，不用担心 。即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险 ，泡菜的习惯。每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量 。方法得当，泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高 ，
对于腌制的肉食品，腌制的咸肉 、因此不要养成天天早餐吃咸菜 、经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，温度宜低不宜高 ，酱鸡爪等 。榨菜、关于腌制品，使大豆异黄酮的活性增强 。要么营养品质低下 ，此时吃一些咸菜 、每100克含1576毫克 ，经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，酱菜 、腐乳风味别致，